ශීත කළ කඩල, ශීත කළ ඉරිඟු, ශීත කළ බ්‍රොකොලි... ඔබට නිතර එළවලු මිලදී ගැනීමට වෙලාවක් නොමැති නම්, නැවුම් එළවළුවලට වඩා අඩු වාසිදායක නොවන ශීත කළ එළවළු කිහිපයක් නිවසේ තබා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය විය හැක.
පළමුව, සමහර ශීත කළ එළවළු නැවුම් වඩා පෝෂ්යදායී විය හැක.එළවළු වලින් පෝෂ්ය පදාර්ථ නැතිවීම ආරම්භ වන්නේ ඒවා නෙළන මොහොතේ සිටය.ප්‍රවාහනයේදී සහ විකිණීමේදී විටමින් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සෙමෙන් නැති වී යයි.කෙසේ වෙතත්, අහුලාගත් එළවළු වහාම ශීත කළහොත්, එය ඔවුන්ගේ ශ්වසනය නැවැත්වීමට සමාන වේ, ක්ෂුද්ර ජීවීන් යන්තම් වර්ධනය වී ප්රජනනය කළ හැකි පමණක් නොව, පෝෂ්ය පදාර්ථ හා නැවුම්බව වඩා හොඳ අගුලු දැමීම.අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ ඉක්මන් කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියෙන් ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් සී සහ බී විටමින් ස්වල්පයක් අහිමි වුවද, එළවළු වල ආහාර තන්තු, ඛනිජ ලවණ, කැරොටිනොයිඩ් සහ විටමින් ඊ වලට වන හානිය විශාල නොවන අතර සමහර පොලිෆෙනොලික් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගබඩා කිරීමේදී වැඩි විය හැකි බවයි.නිදසුනක් වශයෙන්, බ්‍රිතාන්‍ය අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ බ්‍රොකොලි සිට බොහෝ පලතුරු සහ එළවළු වල කැටි කිරීමෙන් පසු විටමින් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇති කරන බවයි.
දෙවනුව, එය පිසීමට පහසුය.ශීත කළ එළවළු සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ, ඉක්මනින් උතුරන වතුර සමග blanched, ඔබ සෘජුවම ආහාර පිසීමට හැකි, ඉතා පහසු වේ.නැතහොත් දියවීම සඳහා මයික්‍රෝවේව් උදුනට කෙලින්ම වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර රසවත් වීමට ඊළඟ භාජනයේ කලවම් කරන්න;ඔබට එය කෙලින්ම වාෂ්ප කර කුළුබඩු සමග පොඟවා ගත හැකි අතර රසය ද හොඳයි.ශීත කළ එළවළු සාමාන්යයෙන් කන්නයේ නැවුම් එළවළු වලින් සකසන බවත්, බ්ලැන්ච් කර රත් වූ වහාම ශීත කළ බවත්, සෘණ 18 ° C දී ගබඩා කර ඇති බවත්, ප්‍රතිකාරය මඟින් එළවළු වල මුල් දීප්තිමත් වර්ණය “අගුළු” දැමිය හැකි බැවින් වර්ණක භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
තෙවනුව, දිගු ගබඩා කාලය.ස්වාභාවික වර්ණක ඔක්සිකරණය අඳුරු වීම, විටමින් සහ ශාක රසායනික ද්‍රව්‍ය සහ අනෙකුත් සංරචක ඔක්සිකරණය වීම වැනි ආහාරවල බොහෝ සංරචක ඔක්සිකරණයට හා නරක් කිරීමට ඔක්සිජන් හට හැක.කෙසේ වෙතත්, ශීත කළ තත්වයන් යටතේ, ඔක්සිකරණ අනුපාතය බෙහෙවින් අඩු වනු ඇත, මුද්රාව නොවෙනස්ව පවතින තාක් කල්, ශීත කළ එළවළු සාමාන්යයෙන් මාස හෝ වසරකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.කෙසේ වෙතත්, ගබඩා කිරීමේදී, විජලනය හා දුර්වල රසය වළක්වා ගැනීම සඳහා එළවළු ආහාර බෑගයට සමීප වන පරිදි වාතය හැකිතාක් දුරට අවසන් විය යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-01-2022