එදිනෙදා ජීවිතයේදී අපි ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් කන විට එහි බොහෝ විට විජලනය වූ එළවලු පැකේජයක් තිබෙන නිසා විජලනය වූ එළවලු සාදා ගන්නා ආකාරය ඔබ දන්නවාද?
විජලනය වූ එළවළු යනු එළවළු වල ඇති ජලය වැඩි ප්‍රමාණයක් ඉවත් කිරීම සඳහා කෘතිම රත් කිරීමෙන් පසු සාදන ලද වියළි එළවළු වර්ගයකි.සාමාන්‍යයෙන් විජලනය වූ එළවළු අතර දිලීර ඇල්ගී, බෝංචි, සැල්දිරි, අමු මිරිස්, පිපිඤ්ඤා යනාදිය ඇතුළත් වන අතර ඒවා සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු කිහිපයක් උණු වතුරේ පොඟවා ගැනීමෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.ඉතින්, විජලනය කළ එළවළු සකස් කිරීමේ ක්රම මොනවාද?
ඒවායේ විජලනය කිරීමේ ක්‍රමවලට අනුව, විජලනය වූ එළවළු ස්වාභාවික හිරු වියළීම, උණුසුම් වාතය වියළීම සහ ශීත කළ රික්ත වියළීම සහ විජලනය ලෙස බෙදිය හැකිය.
ස්වභාවික වියළීම යනු එළවළු විජලනය කිරීම සඳහා ස්වභාවික තත්වයන් භාවිතා කිරීම වන අතර මෙම ක්රමය පුරාණ කාලයේ සිටම භාවිතා කර ඇත.උණුසුම් වාතය වියළීම සහ විජලනය කිරීමේ තාක්ෂණයේ මූලධර්මය වන්නේ උණුසුම් වාතය වියළීම හරහා එළවළු මතුපිට තෙතමනය වාතයට වාෂ්ප කිරීම, එළවළු මතුපිට ස්ථරයේ අන්තර්ගතයේ සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීම, සම්බන්ධිත අභ්‍යන්තර සෛලවල ඔස්මොටික් පීඩන වෙනස සෑදීමයි, එවිට අභ්‍යන්තර ස්ථරයේ තෙතමනය විසරණය වී පිටත තට්ටුවට ගලා යයි.අධිශීත-රික්ත වියලීමේ සහ විජලනය කිරීමේ තාක්ෂණයේ මූලධර්මය වන්නේ ජලය බැස යන ද්රව්ය ඉක්මනින් කැටි කිරීමයි, එවිට ද්‍රව්‍යයේ ඉතිරි ජලය අයිස් බවට පරිවර්තනය වේ, පසුව රික්ත තත්වයන් යටතේ, ජල අණු සෘජුවම විජලනය වන පරිදි ඝන සිට වායුමය තත්වයට පත් වේ.
ස්වභාවික වියළීම සහ උණුසුම් වාතය වියළීම සහ විජලනය සැකසීමේදී ජල-ද්රාව්ය විටමින් සහ ජෛව ක්රියාකාරී ද්රව්ය ගොඩක් අහිමි වනු ඇත, සහ එළවළු වල වර්ණය අඳුරු කිරීමට පහසුය;ඊට වෙනස්ව, ශීත කළ රික්ත වියලීම සහ විජලනය කිරීමේ තාක්ෂණය මඟින් එළවළු වල මුල් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, වර්ණය සහ රසය උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය කළ හැකිය, එබැවින් මෙම තාක්ෂණයේ සැකසුම් පිරිවැය සාපේක්ෂව ඉහළ වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ ශ්‍රේණියේ එළවළු සැකසීම සඳහා භාවිතා කරයි.
විජලනය වූ එළවළු බහුලව භාවිතා වන අතර, ආහාර සැකසීමේ සෑම ක්ෂේත්‍රයකම පාහේ සම්බන්ධ වන අතර, එය නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අන්තර්ගතය වැඩි දියුණු කිරීමට, නිෂ්පාදනවල වර්ණය හා රසය වැඩි කිරීමට පමණක් නොව, විවිධ නිෂ්පාදන පොහොසත් කිරීමටත්, පාරිභෝගිකයින්ගේ ආහාර ව්‍යුහය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කිරීමටත් භාවිතා කළ හැකිය.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-01-2022